【导读】2021年福建事业单位笔试模拟试题_公共基础知识533(解析)福建事业单位微信公众号(fjsyzk),福建事业单位培训咨询电话:0591-87896332,微信咨询请扫描下方二维码:
16. A【解析】本题考查其他(科技)。抗氧化剂能减少食品与氧气的接触,延缓氧化的反应 速率,A 项正确。亚硝酸盐可以作为肉类的添加剂,但是不可过量,B 选项错误。山梨酸钾 主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高,C 选项错误。三聚 氰胺是一种有毒物质,不是食品添加剂,更不是合法的食品添加剂,D 选项错误。故本题正 确答案为 A 项。
17. B【解析】本题考查其他(科技)。一氧化碳(CO)俗称瓦斯、煤气,是含碳物质燃烧 不完全而产生的有毒气体,属于亲血红蛋白类毒物。它无色、无臭、无味,进入人体之后会 和血液中的血红蛋白结合,产生碳氧血红蛋白,进而使血红蛋白不能与氧气结合,引起缺氧。 当含碳物质在燃烧不完全时,会产生一氧化碳。空气中 CO 浓度超过 0.05%即可引起人、畜 中毒;达到 12.5%以上,遇到明火可发生爆炸(多发生在矿井下、坑道内)。故本题中冬季 煤炉取暖,会出现含碳物质不完全燃烧的情况,因此使用煤火炉的家庭,常开门窗,使室内 空气流通、新鲜,避免一氧化碳聚积。ACD 项说法错误,故本题正确答案为 B 项。
18. A【解析】本题考查其他(科技)。发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食 品,具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、味精、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、 葡萄酒等。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要 用到棒状杆菌。而鸡蛋就只需要加热使蛋白质变性就可食用,不属于发酵类食品。故本题正 确答案为 A 项。
19. C【解析】本题考查酒香的原因。白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、酯化等 综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇会氧化成乙醛,乙 醛氧化成乙酸,乙酸进一步与酒精作用生成乙酸乙酯和高级酯。由于酯类物质具特殊的香气, 所以经一定时间储存的酒,大都变得格外香醇,并且减少酒体辛辣味。故本题正确答案为 C 项。
20. C【解析】本题考查天然气。蕴藏在海底的“冰块”是高压下形成的外观像冰的甲烷水 合物固体,天然气是一种主要由甲烷组成的气态化石燃料。它主要存在于油田和天然气田, 也有少量出于煤层。故本题正确答案为 C 项
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